Dioxidul de carbon în beci la fermentarea vinului: pericol, verificare și prim ajutor
Ghid · actualizat la 6 octombrie 2026
De ce e periculos beciul în care fierbe vinul, cum verifici aerul cu lumânarea, cum aerisești și cum ajuți pe cineva căzut în beci fără să devii victimă. Recomandări IGSU.
Pe scurt: când mustul fierbe, eliberează cantități mari de dioxid de carbon (CO₂). Gazul nu se vede, nu miroase și este mai greu decât aerul, așa că se strânge jos, în beci, în pivniță sau în cramă. Un om care coboară acolo poate pierde cunoștința în scurt timp. Inspectoratul General pentru Situații de Urgență (IGSU) repetă în fiecare toamnă câteva reguli simple: aerisește, nu intra singur, verifică aerul cu o lumânare și, dacă cineva a căzut înăuntru, nu coborî după el fără echipament — sună la 112.
Dacă cineva a leșinat în beci: ce faci și ce nu faci
Cele mai grave tragedii din beciuri se întâmplă când o rudă sau un vecin coboară să-l scoată pe cel căzut și se intoxică și el. IGSU recomandă clar: nu interveni fără echipament de protecție dacă o persoană este deja intoxicată în interiorul încăperii, ci sună imediat la 112.
- Nu coborî în beci, nici „doar pentru o clipă”, nici ținându-ți respirația.
- Sună la 112 și spune clar: „o persoană a căzut în beci unde fermentează vinul, bănuim intoxicație cu dioxid de carbon”. Dă adresa exactă și cum se ajunge la beci. Vezi și ghidul despre 112.
- Deschide de afară tot ce se poate deschide — ușa beciului, chepengul, gurile de aerisire — fără să intri.
- Ține-i departe pe ceilalți, mai ales copiii și vecinii care vor să ajute.
- Așteaptă salvatorii și pompierii, care au aparate de respirat. După ce persoana a fost scoasă la aer, ANSP recomandă ca prim ajutor aer curat și repaus până la sosirea medicilor.
De ce este periculos dioxidul de carbon din beci
Potrivit IGSU, dioxidul de carbon este un gaz invizibil, inodor și mai greu decât aerul, ceea ce îl face extrem de periculos în spații închise precum beciurile și cramele. Fișa informativă a Centrului de Informare Toxicologică al ANSP arată că, în concentrații mari, gazul înlocuiește oxigenul și poate provoca rapid dureri de cap, confuzie, pierderea cunoștinței și asfixie.
Publicitate
Semnele posibile, după ANSP:
- dureri de cap și amețeli;
- bătăi rapide ale inimii, palpitații, creșterea tensiunii;
- senzație de sufocare;
- pierderea cunoștinței.
Dacă simți amețeală, greutate în respirație sau durere de cap în beci, ieși imediat sus, nu încerca să termini treaba. Intoxicația poate evolua repede, iar un om amețit urcă greu pe scări.
IGSU menționează că în 2024, în satul Sadova din raionul Călărași, două persoane au murit după ce s-au intoxicat cu gazele emanate la fermentarea vinului.
Cum verifici aerul înainte să intri
IGSU recomandă testul cu lumânarea: aprinde o lumânare la intrare (sau coboar-o încet în fața ta, ținând-o jos); dacă flacăra se stinge repede, nu intra — este un semn clar că oxigenul este insuficient. Alte reguli IGSU:
- primele 3–5 zile de la începerea fermentării sunt cele mai periculoase, pentru că atunci se degajă cea mai mare cantitate de CO₂;
- după aerisire, așteaptă cel puțin o oră înainte să intri într-un spațiu închis;
- intră dimineața, când temperatura e mai scăzută și concentrația de gaze mai mică;
- nu intra niciodată singur: cineva trebuie să rămână sus și să te vadă sau să te audă;
- nu sta mult timp în încăperile în care fierbe vinul.
Lumânarea care arde nu înseamnă că aerul e perfect. Testul arată doar când oxigenul e foarte puțin. De aceea regula „nu intra singur” rămâne valabilă și dacă flacăra arde normal.
Aerisirea și unde ții vasele cu must
Cea mai bună protecție este ca gazul să nu se adune deloc. IGSU recomandă:
- evită să ții vasele cu must în fermentare în spații închise, slab ventilate, cum ar fi beciurile sau subsolurile;
- asigură o ventilație continuă în încăperile unde fermentează vinul — aerisirea este vitală;
- nu folosi spații complet închise pentru fermentare;
- nu închide ermetic recipientele cu vin în fermentație: gazul acumulat poate crea suprapresiune sau intoxicație;
- monitorizează constant fermentarea, fără să stai mult lângă vase.
Lasă deschise ușa și gurile de aerisire ale beciului în perioada de fierbere. Ține cont că dioxidul de carbon se adună la nivelul podelei, așa că o ușă deschisă doar sus nu ajunge întotdeauna dacă beciul e adânc.
Greșeli frecvente
- „Cobor doar o clipă să văd vasul.” Câteva respirații într-un beci plin cu gaz pot fi suficiente ca să cazi.
- „Am deschis ușa, deci e aerisit.” IGSU recomandă să aștepți cel puțin o oră după aerisire înainte să intri.
- „Cobor după el, că e tatăl meu.” Fără echipament, riști să fii a doua victimă. Sună la 112.
- „Am făcut vin o viață întreagă și nu s-a întâmplat nimic.” Cantitatea de gaz depinde de cât must fermentează, de mărimea beciului și de cât de bine e aerisit, așa că diferă de la an la an.
Copiii și animalele
IGSU cere să nu permiți accesul copiilor în beciurile și cramele unde fermentează vinul și să nu-i lași nesupravegheați lângă vasele de fermentație. Același lucru e valabil pentru animalele de companie. Copiii nu recunosc semnele și, fiind mai mici, respiră exact zona de jos, unde gazul e mai concentrat.
În fiecare toamnă, salvatorii IGSU merg prin gospodării și explică aceste reguli. Într-una dintre campanii, specialiștii au vizitat 3.157 de gospodării și au informat 11.728 de persoane. Dacă ai rude în vârstă care fac vin în beci, spune-le și tu regulile acestea.
Publicitate
Întrebări frecvente
De ce este periculos beciul în care fierbe vinul?
La fermentare se degajă dioxid de carbon, un gaz invizibil, fără miros și mai greu decât aerul, care se adună în beci și înlocuiește oxigenul. Poți pierde cunoștința fără să simți pericolul.
Cum verific dacă pot intra în beci?
IGSU recomandă să aprinzi o lumânare la intrare: dacă flacăra se stinge repede, nu intra, oxigenul este insuficient. Chiar dacă arde, nu intra singur și nu sta mult.
Ce fac dacă cineva a leșinat în beci?
Nu coborî după el fără echipament de protecție. Sună imediat la 112, deschide de afară ușa și gurile de aerisire și așteaptă salvatorii.
Câte zile este periculoasă fermentarea vinului?
Potrivit IGSU, primele 3–5 zile de la începerea fermentării sunt cele mai periculoase, dar riscul rămâne cât timp vinul fierbe într-un spațiu închis.
Pot închide ermetic butoiul în care fermentează vinul?
Nu. IGSU avertizează că gazul acumulat poate crea suprapresiune sau intoxicație. Recipientele în fermentare nu se închid ermetic.