Отравление грибами: ядовитые грибы Молдовы, симптомы и первая помощь

• короткий скрытый период — первые признаки появляются через 15 минут — 3 часа после еды;
• длинный скрытый период — первые признаки появляются только через 12 часов или даже через 72 часа (трое суток).

Это значит, что можно поесть грибов вечером, хорошо чувствовать себя на следующий день и тяжело заболеть позже. Если в первые трое суток после еды с лесными грибами или грибами, купленными у дороги, появился любой симптом, скажите врачу о грибах.

Симптомы, которые описывает ANSP:

• в первые часы: тошнота, рвота, диарея, обильное потоотделение, слабость, боль в животе;
• позже: головная боль, головокружение, усиление рвоты, потеря сознания, галлюцинации и даже кома.

Самые опасные грибы Молдовы

ANSP перечисляет виды, которые вызвали тяжёлые отравления, зарегистрированные медицинскими учреждениями Молдовы. Это широко распространённые виды, которые часто путают со съедобными:

• бледная поганка (Amanita phalloides);
• мухомор пантерный (Amanita pantherina);
• галерина окаймлённая (Galerina marginata);
• говорушка беловатая (Leucocybe candicans);
• энтолома розовато-серая (Entoloma rhodopolium) и энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum);
• гебелома клейкая (Hebeloma crustuliniforme);
• волоконница Жюрана (Inocybe adaequata) и волоконница трещиноватая (Pseudosperma rimosum);
• лепиота гребенчатая (Lepiota cristata).

ANSP подчёркивает, что единственный надёжный способ отличить ядовитые грибы от съедобных — знать их ботанические признаки. Если не уверены, не собирайте и не ешьте. Один ядовитый гриб, приготовленный вместе с остальными, может отравить всё блюдо.

Мифы, из-за которых люди попадают в больницу

ANSP объясняет, почему народные проверки не работают:

• свернувшееся молоко, потемневшие лук или чеснок и потемневшее серебро — это реакции на вещества, которые есть и в ядовитых, и в съедобных грибах;
• готовка не помогает: варка, заморозка, консервирование, сушка, маринование в уксусе, промывание или снятие кожицы не удаляют и не уменьшают токсин в ядовитом грибе.

Почему не стоит покупать грибы у дороги

ANSP рекомендует есть только грибы, купленные в разрешённых местах, и не покупать:

• свежие или сушёные грибы на стихийной торговле — с рук, без разрешения, на обочине дороги или трассы. Вы не знаете, кто их собрал, где и нет ли среди них ядовитого вида;
• грибы домашней консервации.

Кроме того, ANSP предупреждает, что грибы, даже хорошо известные съедобные, собранные в парках, у дорог и железных дорог или возле свалок, накапливают токсичные вещества и становятся опасными. Не собирайте их и там, где применялись пестициды или гербициды.

Другие правила ANSP:

• не пробуйте грибы, когда собираете, и не собирайте незнакомые, старые или червивые грибы;
• не складывайте их в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки, потому что они быстро портятся и их трудно перебирать;
• готовьте их в тот же день, не держите в тепле; съедобные грибы едят молодыми, хорошо термически обработанными (не менее 30 минут), а воду после первой варки сливают;
• не храните готовое блюдо с грибами дольше 24 часов;
• не консервируйте грибы дома с герметичной закаткой: из оставшейся на них земли может развиться ботулизм — тяжёлое отравление.

Дети: никаких грибов в тарелке

ANSP просит не привлекать детей к сбору грибов и не давать им грибы, потому что пищеварительная система маленьких детей не готова к такой пище. В 2024 году, по состоянию на 18 октября, ANSP зарегистрировало 177 случаев отравления грибами, пострадали 263 человека, из них 26 детей. В 2023 году было зарегистрировано 42 случая, пострадали 48 человек.