Углекислый газ в подвале при брожении вина: опасность, проверка свечой и первая помощь

Возможные признаки, по данным ANSP:

• головная боль и головокружение;
• учащённое сердцебиение, ощущение сердцебиения, повышение давления;
• ощущение удушья;
• потеря сознания.

Если в подвале вы чувствуете головокружение, затруднённое дыхание или головную боль, сразу поднимайтесь наверх, не пытайтесь закончить работу. Отравление может развиться быстро, а человеку с головокружением трудно подняться по лестнице.

IGSU упоминает, что в 2024 году в селе Садова Кэлэрашского района два человека погибли, отравившись газами, выделявшимися при брожении вина.

Как проверить воздух перед тем, как войти

IGSU рекомендует проверку свечой: зажгите свечу у входа (или медленно опускайте её перед собой, держа низко); если пламя быстро гаснет, не входите — это явный признак того, что кислорода недостаточно. Другие правила IGSU:

• первые 3–5 дней с начала брожения самые опасные, потому что в это время выделяется больше всего CO₂;
• после проветривания подождите не менее часа, прежде чем войти в закрытое помещение;
• заходите утром, когда температура ниже и концентрация газов меньше;
• никогда не заходите в одиночку: кто-то должен оставаться наверху и видеть или слышать вас;
• не задерживайтесь надолго в помещениях, где бродит вино.

Горящая свеча не означает, что воздух идеальный. Проверка показывает только, когда кислорода очень мало. Поэтому правило «не заходить одному» действует, даже если пламя горит нормально.

Проветривание и где держать ёмкости с суслом

Лучшая защита — чтобы газ вообще не скапливался. IGSU рекомендует:

• не держите ёмкости с бродящим суслом в закрытых, плохо проветриваемых помещениях, таких как подвалы или цокольные этажи;
• обеспечьте постоянную вентиляцию в помещениях, где бродит вино, — проветривание жизненно необходимо;
• не используйте для брожения полностью закрытые помещения;
• не закрывайте герметично ёмкости с бродящим вином: скопившийся газ может создать избыточное давление или привести к отравлению;
• постоянно следите за брожением, не задерживаясь надолго у ёмкостей.

На время брожения оставляйте открытыми дверь и вентиляционные отверстия подвала. Учитывайте, что углекислый газ скапливается у пола, поэтому дверь, открытая только сверху, не всегда достаточна, если подвал глубокий.

Частые ошибки

• «Спущусь на секунду посмотреть ёмкость». Нескольких вдохов в подвале, полном газа, может хватить, чтобы упасть.
• «Я открыл дверь, значит, проветрено». IGSU рекомендует подождать не менее часа после проветривания, прежде чем входить.
• «Спущусь за ним, это же мой отец». Без снаряжения вы рискуете стать второй жертвой. Звоните 112.
• «Я всю жизнь делаю вино, и ничего не случалось». Количество газа зависит от того, сколько сусла бродит, от размера подвала и от того, насколько хорошо он проветривается, поэтому каждый год бывает по-разному.

Дети и животные

IGSU требует не пускать детей в подвалы и винные погреба, где бродит вино, и не оставлять их без присмотра рядом с бродильными ёмкостями. То же касается домашних животных. Дети не распознают признаки и, будучи ниже ростом, дышат как раз нижним слоем воздуха, где газа больше всего.

Каждую осень спасатели IGSU обходят хозяйства и объясняют эти правила. В ходе одной из кампаний специалисты посетили 3.157 хозяйств и проинформировали 11.728 человек. Если у вас есть пожилые родственники, которые делают вино в подвале, расскажите им эти правила.