Parcova: prima ediție a Festivalului Babelor, cu Baba neagră „îmbătată” cu rachiu

O altă participantă a enumerat ingredientele de bază: ouă, lapte și puțină făină. Secretul este însă o picătură de rachiu de casă, cu care aluatul este „îmbătat”. Alcoolul se evaporă la copt, dar datorită lui se formează bulele mici din miezul desertului. Femeia a spus că unele rețete sunt „furate” de la bătrâni și că se pot face variante cu dulceață, cu mere sau cu prune. Gospodinele încearcă astfel să păstreze obiceiurile de odinioară.

„Babele” de la care ai ce învăța

O localnică a explicat că numele festivalului are două sensuri. Se referă la desert, dar și la femeile în vârstă din sat, care știu cum se gătea pe vremuri. Ea a dat ca exemplu plăcintele cu sfeclă de zahăr, specifice nordului, dar și tradițiile și obiceiurile locului.

Vizitatorii au lăudat cât de autentic a fost evenimentul și câte deserturi au putut gusta. Un vizitator venit din Chișinău a spus că mai mulți oameni ar trebui să ajungă în nordul țării pentru asemenea deserturi. Un vizitator mai tânăr a recunoscut că nu știe din ce se face Baba neagră, „mama știe”, dar a spus că festivalul a fost frumos și gustos.

Baba neagră, propusă pentru patrimoniul UNESCO

Baba neagră vine din nordul Republicii Moldova și a ajuns un simbol al bucătăriei țării. În vara lui 2024, Delegația Permanentă a Republicii Moldova pe lângă UNESCO a propus includerea desertului în patrimoniul cultural imaterial. Cu acea ocazie, Baba neagră a fost prezentată reprezentanților din 20 de țări. Patrimoniul cultural imaterial UNESCO cuprinde tradiții, meșteșuguri și practici transmise din generație în generație, pe care comunitățile le consideră parte din identitatea lor.