Глинтвейн с корицей и апельсином из молдавского красного вина

Name: Глинтвейн с корицей и апельсином из молдавского красного вина
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Молдавская
Ingredients: 750 мл сухое красное вино (одна бутылка); 200 мл вода; 60-80 г сахар (или 2–3 ст. л. мёда); 1 шт. апельсин (вымытый, нарезанный кружками); 1 шт. яблоко (нарезанное дольками); 2 шт. палочки корицы; 5 шт. гвоздика (бутоны); 1 шт. бадьян (по желанию)

Домашний глинтвейн из сухого красного вина: сколько сахара и каких специй класть, почему нельзя доводить до кипения, какое молдавское вино выбрать и безалкогольный вариант.

вся МолдоваCitește în română

Стеклянная кружка на ножке с глинтвейном, палочкой корицы, долькой апельсина, долькой яблока, бадьяном и гвоздикой, среди красных яблок, шишек и горящей красной свечи. Фото: Magnific (stoc)

Порции: 6
Подготовка: 10 мин
Готовка: 20 мин
Всего: 30 мин
Сложность: легко

FacebookDistribuie pe Facebook WhatsAppTrimite pe WhatsApp TelegramTrimite pe Telegram

Ингредиенты

6 порц.

750 мл сухое красное вино, одна бутылка
200 мл вода
60-80 г сахар, или 2–3 ст. л. мёда
1 шт. апельсин, вымытый, нарезанный кружками
1 шт. яблоко, нарезанное дольками
2 шт. палочки корицы
5 шт. гвоздика (бутоны)
1 шт. бадьян, по желанию

Приготовление

1
Положите в кастрюлю воду, сахар, корицу, гвоздику и бадьян. Варите 5 минут на слабом огне, пока сахар не растворится, а вода не впитает аромат специй.~5 мин
2
Добавьте кружки апельсина и дольки яблока и подержите ещё 2 минуты.~2 мин
3
Влейте вино. Нагревайте на слабом огне, пока оно не начнёт парить и по краю не появятся первые мелкие пузырьки. Не давайте ему закипеть.~8 мин
4
Подержите так на очень слабом огне 5–10 минут, чтобы вкус соединился. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар.~10 мин
5
Процедите и подавайте горячим в кружках или жаропрочных стаканах, с кружком апельсина.~2 мин

Советы

Берите простое сухое красное вино с чистым вкусом; дорогая бутылка не нужна. Из местных сортов Рара нягрэ даёт более лёгкие вина, Фетяска нягрэ — более насыщенные.
Для детей и для тех, кто за рулём, приготовьте то же самое с виноградным или яблочным соком вместо вина и с меньшим количеством сахара.
Если остался, на следующий день подогрейте его на слабом огне, не доводя до кипения.
Глинтвейн остаётся алкогольным напитком: не давайте его детям и не садитесь после него за руль.

Частые ошибки

Вино закипело: вкус становится резким, а специи горчат.
Слишком много гвоздики: на бутылку хватает 5 бутонов, иначе у вина аптечный вкус.
Сладкое или полусладкое вино плюс сахар: получается сироп. Начинайте с сухого и подслащивайте понемногу.
Прокисшее домашнее вино или вино с посторонним привкусом: при нагревании недостаток становится ещё заметнее.

Варианты по регионам

без алкоголя: Сок красного винограда или яблочный сок с теми же специями и дольками фруктов, нагретый так же медленно.

Publicitate

История блюда

Глинтвейна нет в реестре нематериального культурного наследия: там записаны домашнее вино, ракия, вишнёвка (вишината), брага, квас, медовуха и компоты, с их способами приготовления. Это зимний напиток, который сегодня продают на рождественских ярмарках — от Сибиу до Праги.

Для него берут сухое красное вино, а у Молдовы есть два местных красных сорта, сообщает Национальное бюро виноградарства и виноделия (ONVV): Рара нягрэ с лёгкими винами и Фетяска нягрэ, из которой делают красные и розовые вина. О винах и напитках Молдовы читайте в нашем материале.