Vin fiert cu scorțișoară și portocală, din vin roșu moldovenesc

Name: Vin fiert cu scorțișoară și portocală, din vin roșu moldovenesc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porții
Cuisine: Moldovenească
Ingredients: 750 ml vin roșu sec (o sticlă); 200 ml apă; 60-80 g zahăr (sau 2–3 linguri de miere); 1 buc. portocală (spălată, tăiată felii); 1 buc. măr (tăiat felii); 2 buc. batoane de scorțișoară; 5 buc. cuișoare; 1 buc. anason stelat (opțional)

Vin fiert de casă din vin roșu sec: cât zahăr și ce condimente pui, de ce nu trebuie să clocotească, ce vin moldovenesc alegi și varianta fără alcool pentru copii.

toată MoldovaЧитать на русском

Cană de sticlă cu picior plină cu vin fiert, cu un baton de scorțișoară, o felie de portocală, o felie de măr, anason stelat și cuișoare, între mere roșii, conuri de brad și o lumânare roșie aprinsă. Foto: Magnific (stoc)

Porții: 6
Pregătire: 10 min
Gătire: 20 min
Total: 30 min
Dificultate: ușor

FacebookDistribuie pe Facebook WhatsAppTrimite pe WhatsApp TelegramTrimite pe Telegram

Ingrediente

6 porții

Mod de preparare

1
Pune în oală apa, zahărul, scorțișoara, cuișoarele și anasonul. Fierbe 5 minute la foc mic, până zahărul se topește și apa prinde aroma condimentelor.~5 min
2
Adaugă feliile de portocală și de măr și lasă încă 2 minute.~2 min
3
Toarnă vinul. Încălzește-l la foc mic până începe să fumege și apar primele bule mici pe margine. Nu-l lăsa să clocotească.~8 min
4
Ține-l așa, la foc foarte mic, 5–10 minute, ca să se lege gustul. Gustă și mai pune zahăr dacă e nevoie.~10 min
5
Strecoară-l și servește-l fierbinte, în căni sau pahare care rezistă la căldură, cu câte o felie de portocală.~2 min

Sfaturi

Alege un vin roșu sec, simplu și curat la gust; nu are rost să folosești o sticlă scumpă. Din soiurile autohtone, Rara Neagră dă vinuri mai ușoare, Fetească Neagră unele mai pline.
Pentru copii și pentru cine conduce, fă aceeași rețetă cu suc de struguri sau de mere în loc de vin și cu mai puțin zahăr.
Dacă rămâne, încălzește-l a doua zi la foc mic, fără să-l aduci la clocot.
Vinul fiert rămâne o băutură alcoolică: nu-l da copiilor și nu te urca la volan după el.

Greșeli frecvente

Vin lăsat să clocotească: gustul devine aspru, iar condimentele se fac amare.
Prea multe cuișoare: 5 sunt destule la o sticlă, altfel vinul are gust de medicament.
Vin dulce sau demidulce plus zahăr: iese siropos. Pornește de la vin sec și îndulcește treptat.
Vin de casă oțetit sau cu gust străin: căldura scoate defectul și mai tare în evidență.

Variante pe regiuni

fără alcool: Suc de struguri roșii sau de mere, cu aceleași condimente și felii de fructe, încălzit la fel de încet.

Publicitate

Povestea

Vinul fiert nu apare în registrul patrimoniului cultural imaterial: acolo sunt trecute vinul de casă, rachiul, vișinata, braga, cvasul, miedul și compoturile, cu felurile lor de preparare. E o băutură de iarnă care se vinde azi la târgurile de Crăciun, de la Sibiu la Praga.

Pentru el folosești vin roșu sec, iar Moldova are două soiuri roșii autohtone, arată Oficiul Național al Viei și Vinului: Rara Neagră, cu vinuri ușoare, și Fetească Neagră, din care se fac vinuri roșii și roze. Despre vinurile și băuturile din Moldova citește ghidul nostru.