Știri cu soluții
ultima știre publicată:

Compot de fructe uscate pentru Ajunul Crăciunului

Compotul de fructe uscate de pe masa de Ajun: mere, pere și prune uscate, cât fierb, cât îl lași să tragă, cum îl îndulcești și greșelile care îl fac tulbure.

De posttoată MoldovaЧитать на русском
Carafă de sticlă cu compot gălbui în care plutesc felii de mere uscate și prune, lângă un bol de lemn și o grămadă de mere și pere uscate, pe un ștergar în carouri verzi
Carafă de sticlă cu compot gălbui în care plutesc felii de mere uscate și prune, lângă un bol de lemn și o grămadă de mere și pere uscate, pe un ștergar în carouri verzi. Foto: Magnific (stoc)
Porții
10
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Dificultate
ușor
FacebookWhatsAppTelegram

Ingrediente

10 porții

Mod de preparare

  1. 1
    Pune fructele uscate într-un bol și spală-le de 2–3 ori în apă călduță, frecându-le ușor între palme, până apa rămâne limpede.~5 min
  2. 2
    Lasă-le 20–30 de minute în apă rece, ca să se înmoaie. Apa de la înmuiat o arunci.~30 min
  3. 3
    Pune merele și perele în oală cu 3 litri de apă rece. Adu la fierbere și lasă la foc mic 15 minute: ele sunt cele mai tari și au nevoie de mai mult timp.~15 min
  4. 4
    Adaugă prunele, caisele sau vișinele și scorțișoara. Fierbe încă 10 minute, la foc mic, fără clocot puternic.~10 min
  5. 5
    Pune zahărul, amestecă până se topește și stinge focul. Dacă îndulcești cu miere, pune-o abia după ce compotul s-a răcit puțin, ca să nu fiarbă.~2 min
  6. 6
    Pune capacul și lasă compotul să tragă cel puțin 3 ore, cel mai bine peste noapte. Abia așa capătă culoare și gust.~3 h
  7. 7
    Gustă și potrivește dulceața. Servește-l rece sau la temperatura camerei, cu fructe în pahar.~2 min

Sfaturi

  • Fă-l cu o zi înainte de Ajun: compotul lăsat peste noapte e mult mai gustos decât cel băut imediat.
  • Câteva prune afumate dau compotului gust de fum, cum îl știu mulți de la bunici. Nu pune mai mult de o treime din prune afumate, altfel acoperă celelalte fructe.
  • Fructele din compot se mănâncă: pune-le într-un bol separat, cu puțină zeamă, ca desert de post.
  • Ține compotul la frigider, în vase acoperite, și bea-l în câteva zile.

Greșeli frecvente

  • Fructe nespălate: uscate la soare sau în pod, au praf și resturi care tulbură compotul.
  • Toate fructele puse odată și fierte mult: prunele și caisele se fac terci, iar compotul devine tulbure.
  • Zahăr mult de la început: fructele uscate sunt deja dulci. Pune mai puțin, gustă după ce a tras și abia apoi adaugă.
  • Băut imediat după fierbere: compotul e încă palid și apos. Are nevoie de câteva ore de stat sub capac.

Publicitate

Povestea

În Ajunul Crăciunului, moldovenii pun pe masă bucate de post, iar compotul de fructe uscate e printre ele, alături de colivă, plăcinte cu varză sau cartofi, sarmale de post și fasole, scrie Moldpres despre masa cu 12 feluri.

Registrul patrimoniului cultural imaterial al Ministerului Culturii trece compoturile din fructe și poame la băuturile tradiționale, cu felurile lor de preparare, păstrare și consum, iar la bucatele de post, fierturile din fructe proaspete, uscate sau afumate. Uscarea fructelor e una dintre metodele vechi de a le păstra pentru iarnă.

Cuvântul compot vine din franceză, arată dicționarul. Mai multe despre masa de Ajun găsești la masa de Crăciun în Moldova.