Știri cu soluții
ultima știre publicată:

Cușma lui Guguță: prăjitura cu clătite, vișine și smântână

Cușma lui Guguță pas cu pas: clătite subțiri rulate cu vișine, așezate în piramidă cu cremă de smântână și ciocolată. Cantități, cât stă la rece, greșeli frecvente.

toată MoldovaЧитать на русском
Felie triunghiulară de prăjitură din rulouri de clătite umplute cu vișine, așezate în piramidă cu cremă albă între ele, acoperită cu cremă și ciocolată rasă, pe o farfurie albă; în spate restul prăjiturii și un bol cu vișine
Felie triunghiulară de prăjitură din rulouri de clătite umplute cu vișine, așezate în piramidă cu cremă albă între ele, acoperită cu cremă și ciocolată rasă, pe o farfurie albă; în spate restul prăjiturii și un bol cu vișine. Foto: Magnific (stoc)
Porții
12
Pregătire
1 h 30 min
Gătire
40 min
Total
2 h 10 min
Dificultate
mediu
FacebookWhatsAppTelegram

Ingrediente

12 porții

Clătitele (15–16 bucăți)

Umplutura

Crema și decorul

Mod de preparare

  1. 1
    Pune vișinele într-o sită peste un bol și lasă-le să se scurgă cel puțin 30 de minute. Siropul nu-l arunca: e bun de băut sau de pus în compot.~30 min
  2. 2
    Bate ouăle cu zahărul și sarea, adaugă laptele, apoi făina treptat, amestecând să nu facă cocoloașe. La final pune uleiul. Lasă aluatul 20 de minute.~25 min
  3. 3
    Coace clătite subțiri într-o tigaie de 22–24 cm, unsă ușor, cam un minut pe fiecare parte. Lasă-le să se răcească de tot, una peste alta.~40 min
  4. 4
    Bate smântâna rece cu zahărul pudră și zahărul vanilat doar până se îngroașă puțin; dacă o bați prea mult, se taie.~5 min
  5. 5
    Pune un șir de vișine pe marginea fiecărei clătite, presară puțin zahăr și rulează strâns, ca un tub. Fă 15 rulouri.~20 min
  6. 6
    Pe un platou lung așază 5 rulouri unul lângă altul și unge-le cu cremă. Pune deasupra 4 rulouri, apoi 3, 2 și 1, ungând fiecare rând cu cremă, ca să iasă o piramidă.~15 min
  7. 7
    Acoperă toată piramida cu restul cremei și presară ciocolata rasă deasupra.~5 min
  8. 8
    Ține prăjitura la frigider cel puțin 6 ore, cel mai bine peste noapte. Taie felii cu un cuțit ascuțit, ținut în apă caldă.~6 h

Sfaturi

  • Fă prăjitura cu o zi înainte de masă: crema pătrunde în clătite și feliile se taie frumos.
  • Vișinele din compotul de casă sunt foarte bune, dar trebuie scurse bine; pe cele congelate le dezgheți în sită.
  • Folosește smântână grasă, de 25–30%. Cea slabă nu se îngroașă și curge pe lângă rulouri.
  • Dacă ai mai multe clătite, rulourile din rândul de jos pot fi puse câte două cap la cap, pentru o prăjitură mai lungă.

Greșeli frecvente

  • Vișine nescurse: zeama înmoaie clătitele și piramida se lasă într-o parte.
  • Rulouri făcute din clătite calde: crema se topește și alunecă.
  • Clătite groase: se rulează greu și prăjitura iese grea și cocoloașă.
  • Prăjitură tăiată prea devreme: fără câteva ore la rece, rândurile se desfac la tăiere.

Variante pe regiuni

cu cireșe
În loc de vișine se pot folosi cireșe fără sâmburi, proaspete sau din compot; prăjitura iese mai dulce, așa că pui mai puțin zahăr în umplutură.

Publicitate

Povestea

Ghidul turistic oficial moldova.travel o recomandă printre felurile pe care trebuie să le guști în Moldova: un desert din clătite umplute cu vișine, așezate în straturi cu cremă. Prăjitura apare des și pe masa de Crăciun.

Numele vine din cărțile pentru copii ale lui Spiridon Vangheli, scrie ziarul BZI: Guguță, personajul lui, purta mereu pe cap o cușmă de ciobănaș, iar prăjitura, tăiată, seamănă cu ea. Vangheli s-a născut la 14 iunie 1932, la Grinăuți, iar cartea „Isprăvile lui Guguță”, apărută în 1967 la editura Lumina, l-a făcut cunoscut, arată Biblioteca Națională pentru Copii „Ion Creangă”. Tot acolo e trecută și cartea „Cușma lui Guguță”, apărută la Moscova în 1969.

Nu am găsit o sursă sigură despre cine a inventat prăjitura și când. Ea nu apare în registrul patrimoniului cultural imaterial, care adună bucatele tradiționale vechi.