Meniul de Revelion moldovenesc: masa de post, masa de Anul Nou și cantități
Ghid · actualizat la 10 octombrie 2026 · Читать на русском
Ce pui pe masă la Revelion în Moldova: meniul de post pentru 31 decembrie, bucatele de Sfântul Vasile pe stil vechi și un reper practic de cantități pe persoană.
Pe scurt: în Moldova trecerea dintre ani se sărbătorește de două ori, pe 31 decembrie și în noaptea de 13 spre 14 ianuarie, la Anul Nou pe stil vechi. Pentru cine ține postul pe stil vechi, Revelionul de 31 decembrie cade încă în Postul Crăciunului, deci masa e una de post. De Sfântul Vasile, pe 14 ianuarie, masa e de dulce: mâncăruri din carne de porc, sarmale, vin roșu și prăjituri, scrie Moldova 1. Mai jos ai două meniuri și un reper de cantități. Despre obiceiuri și siguranță citește Revelionul în Moldova și Sfântul Vasile și Anul Nou pe stil vechi.
31 decembrie: masa de post
Ieromonahul Petru Pruteanu explică pe portalul Moldova Ortodoxă că Revelionul nu e, pentru credincioși, un motiv să întrerupă postul. Cine ține stilul vechi pregătește deci la 31 decembrie o masă fără carne, lapte și ouă:
- sarmale de post cu orez și ciuperci (varianta de post din rețeta sarmalelor în foi de varză murată);
- plăcinte cu varză, cu cartofi sau cu dovleac (același aluat ca la plăcintele la tigaie);
- fasole bătută cu ceapă călită, zacuscă, salate de legume, murături;
- compot sau chiseliță din fructe uscate;
- pește, doar dacă ziua are dezlegare.
După rânduiala amintită de Agerpres, sâmbăta și duminica există dezlegare la pește până la 2 ianuarie, când postul devine mai aspru. În 2026, 31 decembrie cade joi, așa că verifică în calendarul bisericesc ce dezlegări are ziua. Mai multe despre bucatele fără carne: bucătăria de post în Moldova.
Publicitate
13–14 ianuarie: masa de Anul Nou pe stil vechi
După Ajunul Crăciunului postul s-a terminat, iar masa de Sfântul Vasile e de dulce. Moldova 1 numește mâncărurile din carne de porc, sarmalele, vinul roșu și prăjiturile. Alături de ele poți pune bucatele mesei de Crăciun:
- bucatele reci: răcitură, cârnați, jambon sau slănină, brânză, murături, salate;
- zeama, ca prim fel (rețeta de zeamă);
- sarmalele și friptura de porc;
- dulciurile: cozonac, plăcinte dulci, prăjituri;
- vinul roșu.
În popor se spune că la masa de Anul Nou nu e bine să gătești carne de pasăre, pentru că „pasărea scurmă” și norocul casei s-ar risipi (CrestinOrtodox.ro). E o credință populară, nu o regulă. Pentru urători, care vin dimineața cu Sorcova și Semănatul, pregătește din timp colaci, mere, nuci sau bomboane. Coliva, trecută în registrul patrimoniului între bucatele mesei de pomenire, se face în unele familii și în ajunul Sfântului Vasile.
Câte cantități calculezi: un reper practic
Nu există o normă oficială de cantități pentru masa de acasă. Cifrele de mai jos sunt o estimare practică a redacției, pentru un meniu cu mai multe feluri, nu o recomandare dintr-o sursă. Ajustează-le după oaspeții tăi.
| Ce | Reper pe persoană (estimare) |
|---|---|
| Bucate reci (răcitură, mezeluri, brânză) | 150–200 g în total |
| Salate | circa 150 g |
| Zeamă | un castron, circa 300 ml |
| Sarmale mici | 4–6 bucăți |
| Friptură (carne gătită) | 150–200 g, dacă mai sunt și sarmale |
| Plăcinte, cozonac, prăjituri | 2–3 bucăți în total |
Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) observă că de sărbători se aruncă în medie cu circa 30% mai multă mâncare. Ea recomandă să cumperi cu listă, doar cât îți trebuie pentru numărul de oaspeți, să folosești farfurii cu porții mici și să congelezi bucatele gătite în plus (ANSA, 2024). Pentru mesele mari, cu zeci de oaspeți, vezi câte porții calculezi pentru nuntă sau pomană.
Masa care ține toată noaptea
La Revelion masa stă întinsă de seara până dimineața. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) cere să nu lași mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore și s-o ții la frigider, de preferat sub 5 °C. Scoate salatele, răcitura și mezelurile în porții mici și adu altele din frigider când se termină. Ce rămâne pui în caserole sau la congelator: cum păstrezi mâncarea de la masa de sărbătoare. Dacă cineva se simte rău după masă, citește toxiinfecția alimentară: semne și ce faci. Toată bucătăria tradițională: ghidul bucătăriei moldovenești.
Rețete pas cu pas: sarmale de post cu orez și ciuperci, plăcinte cu varză de post, fasole bătută cu ceapă călită, compot de fructe uscate, răcitură de porc și cocoș, cozonac moldovenesc, cușma lui Guguță, vin fiert cu scorțișoară.
Publicitate
Întrebări frecvente
Revelionul de 31 decembrie e în post?
Da, pentru cei care țin stilul vechi: Postul Crăciunului durează până la 6 ianuarie. De aceea, cine ține postul pregătește la 31 decembrie o masă de post.
Ce se mănâncă de Sfântul Vasile?
Mâncăruri din carne de porc, sarmale, vin roșu și prăjituri, scrie Moldova 1. Pe masă mai vin răcitura, zeama și cozonacul.
E adevărat că nu se gătește pasăre de Anul Nou?
E o credință populară: se spune că pasărea scurmă și risipește norocul casei. Nu e o regulă a Bisericii.
Câte sarmale fac de persoană?
Nu există o normă oficială. Ca reper practic, pentru un meniu cu mai multe feluri, 4–6 sarmale mici de persoană. Dacă sarmalele sunt singurul fel cald, fă mai multe.