Știri cu soluții
ultima știre publicată:

Fasole bătută cu ceapă călită, de post

Fasole bătută cu usturoi și ceapă călită, gustarea de post de la masa din Ajunul Crăciunului: cantități pentru 8 porții, cât fierbe fasolea și cum o faci cremoasă.

De posttoată MoldovaЧитать на русском
Fasole bătută întinsă pe două felii de pâine neagră, pe un fund de lemn, lângă pesmeți din pâine albă și neagră
Fasole bătută întinsă pe două felii de pâine neagră, pe un fund de lemn, lângă pesmeți din pâine albă și neagră. Foto: Magnific (stoc)
Porții
8
Pregătire
20 min
Gătire
2 h
Total
2 h 20 min
Dificultate
ușor
FacebookWhatsAppTelegram

Ingrediente

8 porții

Fasolea

Ceapa călită

La servire

Mod de preparare

  1. 1
    Alege fasolea, spal-o și las-o la înmuiat 8–12 ore în multă apă rece.
  2. 2
    Scurge fasolea, pune-o în apă rece proaspătă cu dafinul și fierbe-o la foc mic 1 oră–1 oră și jumătate, până se zdrobește ușor între degete. Pune sarea în ultimele 15 minute.~1 h 30 min
  3. 3
    Scurge fasolea și păstrează o cană din zeama în care a fiert. Scoate foile de dafin.~5 min
  4. 4
    Cât e caldă, bate fasolea cu blenderul sau cu zdrobitorul, adăugând usturoiul, uleiul în fir subțire și zeamă câte o lingură, până devine o pastă cremoasă. Gustă și potrivește sarea.~10 min
  5. 5
    Călește ceapa în ulei, la foc mic, 20–25 de minute, amestecând des, până devine aurie și moale. Presară boiaua la final și amestecă 30 de secunde.~25 min
  6. 6
    Întinde fasolea într-un castron sau pe un platou și pune deasupra ceapa călită cu uleiul ei.~5 min
  7. 7
    Servește fasolea rece sau călduță, cu pâine neagră sau mămăligă și murături.

Sfaturi

  • Fasolea din recolta nouă fierbe mai repede. Cea veche poate avea nevoie de încă o jumătate de oră.
  • Bate fasolea cât e caldă: se face cremoasă mult mai ușor decât rece.
  • Ceapa capătă gust dulce doar la foc mic, călită încet, 20–25 de minute.
  • Fasolea bătută ține 3–4 zile la frigider, în borcan sau în castron acoperit.

Greșeli frecvente

  • Sare pusă la începutul fierberii: fasolea rămâne tare. Sărează în ultimele 15 minute.
  • Fasole fiartă prea puțin: pasta iese grunjoasă. Boabele trebuie să se zdrobească ușor între degete.
  • Ceapă călită la foc mare: se arde pe margini și dă gust amar.
  • Prea multă zeamă adăugată deodată: pasta curge. Pune zeama câte o lingură.

Variante pe regiuni

ceapa
Ceapa călită se pune deasupra, în strat, cu uleiul ei, sau o parte se amestecă direct în pastă.
cu boia
La sfârșit, ceapa călită se poate presăra cu boia dulce, care dă culoare și gust.

Publicitate

Povestea

Masa de post din Ajunul Crăciunului include fasolea, alături de colivă, plăcintele cu varză sau cartofi, sarmalele de post și compotul de fructe uscate, scrie agenția Moldpres.

Registrul patrimoniului cultural imaterial al Ministerului Culturii trece fierturile din fasole, legume și verdețuri între bucatele de post.

Pentru zilele de post, Agenția Națională pentru Sănătate Publică recomandă proteinele de origine vegetală: leguminoase, nuci, semințe și ciuperci (ANSP, 2025). Fasolea bătută cu pâine sau cu mămăligă e unul dintre cele mai simple feluri de a le pune pe masă.