Știri cu soluții
ultima știre publicată:

Фасолевая паста (фасоле бэтутэ) с жареным луком, постная

Фасолевая паста с чесноком и жареным луком — постная закуска к столу в Рождественский сочельник: пропорции на 8 порций, сколько варить фасоль и как сделать пасту нежной.

Постноевся МолдоваCitește în română
Фасолевая паста, намазанная на два ломтика чёрного хлеба, на деревянной доске рядом с сухариками из белого и чёрного хлеба
Фасолевая паста, намазанная на два ломтика чёрного хлеба, на деревянной доске рядом с сухариками из белого и чёрного хлеба. Фото: Magnific (stoc)
Порции
8
Подготовка
20 мин
Готовка
2 ч
Всего
2 ч 20 мин
Сложность
легко
FacebookWhatsAppTelegram

Ингредиенты

8 порц.

Фасоль

Жареный лук

Для подачи

Приготовление

  1. 1
    Переберите фасоль, промойте и замочите на 8–12 часов в большом количестве холодной воды.
  2. 2
    Слейте воду, залейте фасоль свежей холодной водой, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне 1–1,5 часа, пока зёрна не будут легко раздавливаться пальцами. Посолите за 15 минут до конца.~1 ч 30 мин
  3. 3
    Откиньте фасоль, сохранив чашку отвара. Выньте лавровый лист.~5 мин
  4. 4
    Пока фасоль тёплая, взбейте её блендером или толкушкой, добавляя чеснок, масло тонкой струйкой и отвар по ложке, пока не получится нежная паста. Попробуйте и досолите.~10 мин
  5. 5
    Обжарьте лук в масле на слабом огне 20–25 минут, часто помешивая, пока он не станет золотистым и мягким. В конце посыпьте паприкой и перемешайте 30 секунд.~25 мин
  6. 6
    Выложите фасоль в миску или на блюдо и покройте сверху жареным луком вместе с маслом.~5 мин
  7. 7
    Подавайте пасту холодной или тёплой, с чёрным хлебом или мамалыгой и соленьями.

Советы

  • Фасоль нового урожая варится быстрее. Старой может понадобиться ещё полчаса.
  • Взбивайте фасоль, пока она тёплая: так она становится нежной гораздо легче, чем холодной.
  • Сладкий вкус лук приобретает только на слабом огне, если обжаривать его медленно, 20–25 минут.
  • Фасолевая паста хранится 3–4 дня в холодильнике, в банке или накрытой миске.

Частые ошибки

  • Соль в начале варки: фасоль остаётся жёсткой. Солите в последние 15 минут.
  • Недоваренная фасоль: паста получается комковатой. Зёрна должны легко раздавливаться пальцами.
  • Лук, обжаренный на сильном огне, подгорает по краям и горчит.
  • Слишком много отвара сразу: паста растекается. Добавляйте отвар по ложке.

Варианты по регионам

лук
Жареный лук выкладывают сверху слоем вместе с маслом или часть его вмешивают прямо в пасту.
с паприкой
В конце жареный лук можно посыпать сладкой паприкой: она даёт цвет и вкус.

Publicitate

История блюда

Постный стол в Рождественский сочельник включает фасоль, наряду с коливой, плачинтами с капустой или картофелем, постными сармале и компотом из сухофруктов, пишет агентство Moldpres.

Реестр нематериального культурного наследия Министерства культуры относит к постным блюдам варева из фасоли, овощей и зелени.

В дни поста Национальное агентство общественного здоровья (ANSP) рекомендует растительные белки: бобовые, орехи, семена и грибы (ANSP, 2025). Фасолевая паста с хлебом или мамалыгой — один из самых простых способов подать их на стол.