Где попробовать традиционную молдавскую кухню: пансионы, винодельни, фестивали

Винодельни с дегустацией и обедом

«Винный путь Молдовы» с 2020 года входит в европейскую сеть Iter Vitis и объединяет 28 производителей: 11 малых виноделен, 2 подземных погреба и 15 известных виноделен, сообщает Национальный офис туризма (ONT). Вино происходит из трёх регионов с защищённым географическим указанием: Codru, Ștefan Vodă и Valul lui Traian (Национальное бюро виноградарства и виноделия (ONVV)). Винодельни этого пути принимают гостей на дегустации, но обед есть не везде. При бронировании спросите, входят ли в дегустацию закуски или традиционный обед.

Рестораны с традиционным меню

В Кишинёве и крупных городах рестораны с молдавской кухней работают круглый год. Это самый простой вариант, если у вас всего один вечер. Заказывайте блюда, которые есть в любой молдавской кухне: заму (zeamă), мамалыгу с брынзой и сметаной, плацинды, сармале.

Праздники, храмовые дни и фестивали

На Национальный день вина (первые выходные октября), на Храм Кишинёва и на сельских храмовых праздниках продают домашнюю еду. В спецификации географического указания Kaurma de Bugeac сказано, что на юге каждый год проходят фестивали кавурмы.

Рынки

На сельскохозяйственных рынках покупают коровью и овечью брынзу, сметану, фрукты, сезонные овощи, мёд, орехи. Это хорошо для пикника или в дорогу. Летом выбирайте молочные продукты из холодильника и не оставляйте еду на солнце: пищевая токсикоинфекция: признаки и что делать.

Что заказать: основные блюда

Блюдо	Что это
Зама (zeamă)	суп из курицы с домашней лапшой, заквашенный борщом (borș), подаётся со сметаной и острым перцем
Мамалыга	из кукурузной муки, с брынзой, сметаной или свининой; без мяса — попросите с яйцами или с овощным рагу
Плацинды	с брынзой, картофелем, капустой, мясом, вишней или тыквой, часто со сметаной
Сармале	маленькие голубцы в капустных или виноградных листьях, со сметаной
Мичи, колбаски, шашлык	мясо на гриле, его часто едят на свежем воздухе с друзьями
Кушма луй Гугуцэ, брынзоайче, козонак	десерты: блинчики с вишней и кремом, пончики с брынзой, праздничный козонак

Описания — по данным moldova.travel. Их можно приготовить и дома: заму из курицы, плацинды с брынзой и сармале вы найдёте в разделе Молдавские рецепты.

Что искать в каждом регионе

Реестр нематериального культурного наследия Министерства культуры связывает некоторые блюда с определёнными зонами:

• Север и центр (Кодры, Старый Орхей, Сорока): курица, жаренная в сметане или в белом соусе.
• Юг, Гагаузия и Буджак: плакия из рыбы, чулама, токитура из свинины или баранины, ягнёнок, запечённый в земле, и кавурма (kaurma) из баранины. Kaurma de Bugeac — географическое указание, зарегистрированное AGEPI. У гагаузов и болгар ищите кывырму (kıvırma, слоёный пирог с овечьей брынзой) и сармале в виноградных листьях с булгуром. О регионе: что предусматривает статус Гагаузии.
• Юго-запад: чорба из ягнятины.

Ягнятину едят прежде всего на Пасху, а свинину — на Рождество, пишет moldova.travel. Чтобы застать праздничные блюда, приезжайте на Пасху или на Рождество. В посты многие семьи готовят постное: Рождественский пост, Великий пост.

Календарь праздников с едой и вином

Ниже — даты, объявленные в календаре Национального офиса туризма на осень и зиму 2026 года. Полный календарь событий на весь год — в гиде «Туристическая Молдова».

Когда	Что
первые выходные октября	Национальный день вина, в Кишинёве и на винодельнях
14 октября	Храм Кишинёва
7 ноября 2026	Gagauz Şarap Yortusu, праздник гагаузского вина
8 ноября	Касым (Kasım) в Чадыр-Лунге (День святого Димитрия)
11 декабря 2026	Вернисаж зимнего вина, XXVI выпуск

Сколько стоит

Официального тарифа на питание нет: каждый пансион, винодельня или ресторан устанавливает цены сам. Поэтому мы не публикуем ориентировочные цены. Просите меню с ценами или уточняйте стоимость обеда при бронировании, особенно на винодельнях, где дегустация и обед иногда оплачиваются отдельно. Официальные тарифы, которые мы нашли (входные билеты в музеи, экскурсии в Крикову), есть в туристическом гиде.

Практические советы

• Бронируйте заранее пансионы и винодельни, особенно в выходные и праздники.
• Не садитесь за руль после дегустации. Пусть ведёт кто-то другой: алкоголь за рулём: нормы и наказания.
• Не покупайте крепкий алкоголь без этикетки у незнакомых людей: поддельный алкоголь с метанолом.
• Заранее предупредите об аллергии или о том, что не едите мясо. Многие постные блюда — без молочного и без мяса.
• Домашние консервы, полученные в подарок (закуска, грибы, мясо в банке), несут свои риски: заготовки на зиму без риска.

Читайте также: что привезти из Молдовы, как выбрать брынзу на рынке, куда поехать на выходные: 10 идей из Кишинёва.