Meniul de Paște în Moldova: ce pui pe masă și ce pregătești dinainte
Ghid · actualizat la 10 octombrie 2026 · Читать на русском
Ce se pune pe masa de Paște în Moldova, în ce ordine, ce pregătești din timp și cum ții în siguranță coșul sfințit, ouăle roșii și mielul, după sfaturile ANSA.
Pe scurt: masa de Paște începe cu bucatele sfințite în noaptea Învierii: pască, ouă roșii, caș și carne. Pe masă nu lipsesc, scrie Moldpres, pasca, cozonacul, ouăle roșii și mielul copt la cuptor, alături de vin roșu. Mai jos găsești meniul tradițional, ordinea mesei, un plan de pregătire pe zile și regulile ANSA pentru ouă, carne și mâncarea care stă mult pe masă. Despre semnificația sărbătorii și obiceiuri citește Paștele în Moldova.
Ce pui pe masa de Paște
- Pasca. Registrul patrimoniului trece „coacerea pascăi în Săptămâna Patimilor” printre obiceiurile Paștelui (capitolul V). Pasca se sfințește în noaptea Învierii, se mănâncă în primele zile și la Paștele Blajinilor (capitolul VII).
- Ouăle roșii, vopsite pe vremuri cu coji de ceapă, flori și frunze.
- Cozonacul, despre care afli mai multe în pâinea, colacii și cozonacul.
- Mielul copt la cuptor și cașul.
- Vinul roșu.
Pe lângă acestea vin bucatele mesei mari de sărbătoare: răcitură, zeamă, sarmale, friptură, plăcinte. Un studiu al Universității Tehnice a Moldovei arată că sarmalele au devenit felul tradițional și la Paști, ca primele bucate calde aduse la masă (Gutium și alții, 2020).
Ordinea mesei
- Bucatele sfințite. Dimineața, toată familia gustă întâi din cele aduse de la biserică (Moldpres).
- Salutul și ouăle. Oamenii se salută cu „Hristos a înviat!” și „Adevărat a înviat!”, apoi ciocnesc ouă roșii.
- Bucatele reci: răcitură, brânză, caș, salate, murături.
- Zeama, ca prim fel. Rețeta: zeamă de găină cu tăiței de casă.
- Sarmalele, apoi friptura de miel. Rețeta: sarmale în foi de varză murată.
- Dulciurile: pasca, cozonacul, plăcintele dulci.
Ordinea poate varia de la o familie la alta. Sigure în surse sunt doar gustarea din cele sfințite la început și locul sarmalelor printre primele bucate calde.
Publicitate
Ce pregătești dinainte: un plan pe zile
Planul e o propunere practică a redacției, făcută după regulile ANSA de mai jos.
- Cu o săptămână înainte: faci lista după numărul de oaspeți. ANSA recomandă să cumperi doar cât îți trebuie, cu listă, și să nu mergi la cumpărături flămând (ANSA, 2024).
- Cu 3–4 zile înainte: cumperi carnea doar din locuri autorizate de ANSA. Carnea bună e elastică și revine la forma inițială când o apeși cu degetul, iar pe carcase trebuie să se vadă ștampila de control sanitar-veterinar. O duci repede acasă, în frigiderul reglat la 1–5 °C.
- Cu 2–3 zile înainte: coci pasca și cozonacul și faci răcitura, care are nevoie de timp la rece ca să se închege.
- Cu o zi înainte: vopsești ouăle, faci sarmalele (sunt mai bune a doua zi, încălzite încet) și pregătești coșul.
- În ziua de Paști: coci mielul și pui pe masă bucatele reci cât mai târziu.
Ouăle roșii fără riscuri
ANSA a dat pe 8 aprilie 2026 câteva reguli (comunicatul ANSA):
- cumpără vopsea făcută special pentru ouă, ambalată și etichetată, din unități înregistrate la ANSA; coloranții alimentari au de obicei pe ambalaj un cod cu „E”;
- nu lua vopsea „la lingură” sau din plicuri fără etichetă; vopselele decorative, de exemplu cele acrilice, nu sunt comestibile;
- poți folosi coloranți naturali: coji de ceapă, sfeclă roșie, turmeric, varză roșie;
- verifică dacă coaja e întreagă înainte de vopsit, ca vopseaua să nu intre în ou;
- după preparare, ține ouăle fierte și vopsite în frigider.
Coșul sfințit și masa lungă
Coșul stă ore întregi la biserică, iar masa de Paște ține de la prânz până seara. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) cere să nu lași mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore, să ții la rece, sub 5 °C, ce se strică ușor și la cald, peste 60 °C, ce servești cald. Practic: pune în coș porții mici, iar acasă dă carnea, cașul și ouăle înapoi la frigider. Pe masă scoate bucatele reci pe rând, nu toate deodată.
Ce rămâne poți congela sau pune în caserole, recomandă ANSA. A doua zi de Paști, finii merg la nași cu pască, cozonac și ouă roșii, iar la Paștele Blajinilor pasca și ouăle se dau de pomană. Detalii despre păstrare: cum păstrezi mâncarea de la masa de sărbătoare. După mesele grele, citește ce faci cu stomacul și ficatul, iar pentru toată bucătăria tradițională, ghidul bucătăriei moldovenești.
Rețete pas cu pas: pască moldovenească cu brânză, cozonac moldovenesc, friptură de miel la cuptor, vertute cu brânză la cuptor, răcitură de porc și cocoș.
Publicitate
Întrebări frecvente
Ce se mănâncă de Paște în Moldova?
Pască, cozonac, ouă roșii, miel copt la cuptor și caș, cu vin roșu. Pe lângă ele vin bucatele mesei mari: răcitură, zeamă, sarmale, friptură și plăcinte.
Ce se pune în coșul de Paște?
Ouă roșii, pască, bucate din carne, caș și altele, care se sfințesc în noaptea Învierii. Dimineața, familia gustă întâi din ele.
Ouăle vopsite trebuie ținute la frigider?
Da. ANSA cere ca ouăle fierte și vopsite să fie păstrate în frigider după preparare.
Cu ce vopsesc ouăle ca să fie sigure?
Cu vopsea făcută special pentru ouă, ambalată și etichetată, cumpărată din unități înregistrate la ANSA, sau cu coloranți naturali: coji de ceapă, sfeclă roșie, turmeric, varză roșie.
Cât poate sta mâncarea pe masa de Paște?
OMS recomandă cel mult 2 ore la temperatura camerei pentru mâncarea gătită. Scoate bucatele reci pe rând și pune-le înapoi la frigider între mese.