Vertute cu brânză la cuptor, din aluat întins

Mod de preparare

1. 1
   Frământă făina cu oul, apa, uleiul și sarea 8–10 minute, până aluatul e moale și elastic.~10 min
2. 2
   Împarte aluatul în 4 bile, unge-le cu ulei, acoperă-le și lasă-le să se odihnească 40 de minute.~40 min
3. 3
   Amestecă brânza de vaci cu brânza de oaie, ouăle și mărarul. Gustă: brânza de oaie aduce destulă sare.~5 min
4. 4
   Pe masa unsă cu ulei sau acoperită cu o față de masă presărată cu făină, întinde o bilă cu mâinile, de la mijloc spre margini, până foaia e subțire cât să vezi prin ea. Taie marginile groase.~20 min
5. 5
   Stropește foaia cu unt topit. Pune un sfert din umplutură în lungul unei margini, ca un șnur, și rulează foaia ușor, ca pe un sul lung.~10 min
6. 6
   Răsucește sulul în spirală, ca un melc, și așază-l în tava tapetată cu hârtie de copt. Fă la fel cu celelalte trei. Sulurile se pot și lipi unul de altul, ca să iasă o singură spirală mare.~5 min
7. 7
   Unge vertutele cu gălbenușul amestecat cu smântâna. Coace-le la 180 °C, 35–40 de minute, până se rumenesc.~40 min
8. 8
   Lasă-le 10 minute sub un prosop curat, ca foile să se înmoaie puțin, apoi taie-le felii.~10 min